Gipskeuper Sauvignon Blanc trocken

REIF - MARKANT - EXOTISCH

Edler Sauvignon Blanc von Gipskeuper-Böden.

Extrem spannende Kombination! Gipskeuper ist bekannt für seine rauchige, "dreckige" Mineralität und kühle Präzision. In Verbindung mit dem Weißwein-Barrique entsteht ein Sauvignon Blanc, der weit weg vom Mainstream liegt und eher an die großen Vorbilder aus dem Fumé-Bereich erinnert.

Der erste Eindruck
Vergiss' alles, was du über klassischen Sauvignon Blanc weißt. In der Nase zeigt dieser Wein eine faszinierende Tiefe: Kühle Aromen von reifer Stachelbeere und Grapefruit treffen auf eine markante, rauchige Mineralität, die typisch für den Gipskeuper ist. Durch die Gärung im Barrique kommen edle Nuancen von geröstetem Sesam, etwas Vanille und ein Hauch von frischen Kräutern hinzu.

Das Geschmackserlebnis
Am Gaumen ist dieser Wein ein echtes Erlebnis an Struktur. Er ist druckvoll, salzig und ungemein präzise. Das Barrique schenkt ihm eine cremige Textur, die den Wein wunderbar auskleidet, während die kühle Mineralität des Bodens für einen fast schon vibrierenden Nerv sorgt. Ein Sauvignon Blanc mit enormem Rückgrat, der die wilde Frucht der Rebsorte perfekt mit der edlen Holzwürze und dem steinigen Terroir vermählt.

Passt perfekt zu
Gegrilltem Loup de Mer, Jakobsmuscheln in Salbeibutter, hellem Geflügel mit Kräuterkruste oder kräftigem Ziegenfrischkäse.

Genuss-Empfehlung
Damit dieser Wein seine volle Kraft und die feinen Holznuancen perfekt ausspielen kann, empfehlen wir ein großzügiges Weißwein-Glas [idealerweise ein Chardonnay- oder Burgunder-Glas]. Genieße ihn nicht zu kühl bei etwa 10–12 °C. Durch seine Struktur besitzt er ein hervorragendes Lagerpotenzial von 5 bis 7 Jahren, in denen er noch an cremiger Textur gewinnen wird.

Weinbereitung
von Hand gelesen · Qualitätskontrolle der Trauben am Sortiertisch · 15 Stunden Maischestandzeit · Spontangärung mit den eigenen Wildhefen · 10 Monate Reifung im alten Weißwein-Eichenfass · 11 Monate Lagerung auf der Feinhefe · in Edelstahl und Holzfass gereift

Lage
Bergwald

Boden
Gipskeuper

Das Weißwein-Barrique: Wenn Handwerk auf Zeit trifft.
Warum wir unsere besten Weißweine im kleinen Holzfass vergären? Ganz einfach: Weil wir Charakter lieben. Anders als bei der Lagerung im Edelstahl, darf der Wein im Barrique „atmen“. Durch die feinen Poren des Eichenholzes findet ein minimaler Sauerstoffaustausch statt, der den Wein nicht nur stabiler, sondern auch unglaublich cremig macht.

Die Gärung direkt im Holz sorgt dafür, dass die typischen Röstnoten von Vanille, Brioche und Rauch nicht einfach „obenauf“ liegen, sondern tief in die DNA des Weines eingewoben werden. Das Ergebnis? Ein Wein mit Rückgrat, Tiefe und einer Eleganz, die noch lange nachklingt.