Waldenso Nebbiolo trocken

Typischer Nebbiolo-Grip trifft auf dunkle Frucht und Trüffel.
Ein Rotwein mit Lagerpotenzial.

Der erste Eindruck
Schon die helle, granatrote Farbe deutet auf die klassische Eleganz dieser großen Rebsorte hin. In der Nase entfaltet sich ein hochkomplexes Panorama: Edle Noten von dunklen Kirschen und getrockneten Pflaumen treffen auf das für Nebbiolo so typische Bouquet von Teer, Rosenblättern und Trüffel. Ein Hauch von Leder und edlen Gewürzen verleiht ihm eine majestätische Tiefe.

Das Geschmackserlebnis
Am Gaumen zeigt sich dieser Wein mit beeindruckender Statur und purer Präzision. Er beeindruckt durch sein festes, feinkörniges Tannin und eine lebendige, perfekt integrierte Säure, die ihm eine enorme Lagerfähigkeit und Frische verleiht. Die Struktur ist kraftvoll und doch von einer seidigen Eleganz unterstrichen. Ein Wein, der sich mit jedem Schluck weiter öffnet und in einem unendlich langen, mineralischen Finale endet. Ein monumentales Erlebnis für Kenner.

Passt perfekt zu
Geschmorter Schulter vom Rind, Gerichten mit frischem Trüffel, kräftigem Wildbret oder als meditativer Begleiter zu gereiftem Hartkäse (wie Parmesan oder Castelmagno).

Genuss-Empfehlung
Dieser Wein braucht Zeit und Raum. Wir empfehlen ein großes Bordeaux-Glas und idealerweise eine Stunde im Dekanter. Er ist ein Langstreckenläufer und besitzt ein Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren.

Weinbereitung
von Hand gelesen · zusätzliche Qualitätskontrolle der Trauben am Sortiertisch · sechs Wochen Maischegärung · Spontangärung mit den eigenen Wildhefen · 18 Monate Reifung im alten und Barriquefass · keine Schönung · abgefüllt ohne Filtration