Mini-Maultaschen-Spieße mit Honig-Senf-Dip

Perfekter Partner: Riesling Sekt extra brut 

Der Riesling Sekt Extra Brut ist ein großartiger Aperitif-Begleiter! Er ist durch die Extra-Brut-Dosierung (sehr wenig Restsüße) herrlich trocken, messerscharf in der Säure und wunderbar mineralisch. Die Riesling-typische Frucht von grünem Apfel, Zitrus und vielleicht etwas Brioche vom Hefelager verlangt nach Speisen, die Salz, Frische oder eine leichte, elegante Fettnote mitbringen.

Hier ist meine „schwäbisch-moderne“ Lieblingskombination, die den Sekt perfekt unterstreicht: Mini-Maultaschen-Spieße mit Honig-Senf-Dip. Maultaschen sind der Klassiker, aber als „Fingerfood“ in einer knusprigen Variante passen sie fantastisch zur animierenden Säure des Riesling-Sekts. Die leichte Fettnote der Maultaschen wird durch den Sekt „weggeputzt“.

Mini-Maultaschen-Spieße mit Honig-Senf-Dip

Zutaten

Kleine Maultaschen (oder normale Maultaschen, dann jedoch in Quadrate geschnitten) am liebsten selbstgemacht, wenn´s schnell gehen muss gerne auch gekauft
Pimientos de Padrón (grüne Pfefferpaprika) oder Tomätchen und Mozzarella-Kugeln für eine weniger würzige Alternative
2 EL Crème fraîche
1 TL mittelscharfen Senf 
1 TL Honig

Zubereitung

1. Maultaschen in etwas Butter in der Pfanne goldbraun anbraten.
2. Pimientos de Padrón kurz in der Pfanne mitbraten, sodass sie noch bissfest bleiben
3. beides abwechselnd auf kleine Holzspieße stecken
4. Dipp: Verrühre Crème fraîche, Senf und Honig zu einer cremigen Mousse.

Warum das passt
Die herzhafte Füllung der Maultasche braucht die trockene Frische des Riesling-Sekts, um nicht zu „schwer“ zu wirken.