Mango-Garnelen-Pfanne mit buntem Crunch-Gemüse

Perfekter Wein-Partner: Cédille Weiß halbtrocken | Cuvée

Die Cédille Cuvée Weiß halbtrocken ist ein spannender, ausdrucksstarker Wein. Durch die Rebsorten-Komposition aus Kerner, Muscaris und Gewürztraminer bringt sie eine betörende Aromatik mit: Reife Mango, Maracuja und feine Muskatwürze treffen auf den eleganten Duft von Rosenblättern, Litschi und saftigem Pfirsich.

Mit ihrer feinen Restsüße und dem herrlich cremigen Mundgefühl ist diese Cuvée der geborene Partner für Gerichte, die mit leichter Schärfe, aromatischen Kräutern und fruchtigen Komponenten spielen. Die Süße des Weins fängt die Schärfe perfekt auf, während die exotischen Fruchtnoten im Wein gespiegelt werden.

Ein echtes Traum-Match, das sowohl Textur und „Biss“ mitbringt als auch die Aromenwelt des Weins feiert, ist eine pikante Mango-Garnelen-Pfanne mit knackigen Zuckerschoten und frischem Koriander.

Pikante Mango-Garnelen-Pfanne mit buntem Crunch-Gemüse

Die Zutaten (für 2 Personen)

• Für die Garnelen & Basis:
300 g Riesengarnelen (geschält und entdarmt, roh)
1 reife, aber noch feste Mango (in feine Würfel geschnitten)
1 rote Chilischote (fein gehackt – je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
1 Daumengroßes Stück Ingwer (fein gerieben)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Kokosöl oder Erdnussöl zum Anbraten

• Für das Gemüse (für den perfekten Biss):
150 g Zuckerschoten (ganz belassen)
1 kleine rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

• Für die Sauce & das Finish:
150 ml cremige Kokosmilch
1–2 EL helle Sojasauce,
Saft von einer halben Limette
1 Handvoll frischer Koriander (grob gehackt)

• Zum Servieren:
Jasminreis

Die Zubereitung

1. Vorbereitung: 10 Min.
Garnelen trocken tupfen. Gemüse und Mango schneiden, sodass beim Braten alles griffbereit ist. Jasminreis nach Packungsanleitung aufsetzen.

2. Garnelen scharf anbraten: 3 Min.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Garnelen darin von jeder Seite ca. 1–1,5 Minuten scharf anbraten, bis sie gerade so rosa werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen (sie garen später in der Sauce fertig).

3. Aromen & Gemüse in die Pfanne: 4 Min.
Die Hitze leicht reduzieren. Knoblauch, Ingwer und Chili im verbliebenen Bratöl für 30 Sekunden anschwitzen, bis es herrlich duftet. Paprikastreifen und Zuckerschoten dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten, sodass sie heiß werden, aber absolut knackig bleiben.

4. Ablöschen & Finishen: 3 Min.
Die Kokosmilch und die Sojasauce hineingießen. Die Mangowürfel und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles einmal kurz aufwallen lassen. Die Garnelen wieder hineingeben und 1 Minute in der heißen Sauce ziehen lassen.

5. Anrichten: 2 Min.
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit dem frischen Limettensaft abschmecken und den gehackten Koriander unterheben. Zusammen mit dem duftenden Jasminreis in tiefen Tellern anrichten.

Warum das so gut passt
Die exotische Frucht der Mango greift die intensiven Maracuja- und Mango-Noten des Weines auf. Die feine Schärfe von Chili und Ingwer wird durch die Restsüße der Cédille Cuvée wunderbar abgemildert, während das cremige Mundgefühl des Weins fantastisch mit der Kokosmilch harmoniert. Gleichzeitig sorgen die Zuckerschoten für den nötigen, frischen Crunch am Gaumen.

Einfach nur lecker!