Dreierlei selbstgemachte Fingerfood-Häppchen

Perfekter Partner: Secco Rotling halbtrocken

Unser Secco Rotling halbtrocken ist pure Lebensfreude im Glas. Durch das feine Prickeln der Kohlensäure, gepaart mit der saftigen Beerenfrucht des Rotlings (die an frische Himbeeren und Erdbeeren erinnert) und einer animierenden, dezenten Restsüße, ist dieser Secco unglaublich unkompliziert und erfrischend.

Als feine Begleitung zum prickelnden Secco Rotling sind selbstgemachte Fingerfood-Häppchen genial. Ich setze dabei gerne voll auf maximalen Biss und Knusper-Faktor, da ich klassischen, oftmals aufgeweichten Canapés nichts abgewinnen kann.

Hier sind drei moderne, blitzschnelle Snack-Ideen, die perfekt mit der saftigen Beerenfrucht und dem Prickeln des Seccos harmonieren:

1. Krosse Ziegenkäse-Filoteig-Zigarren mit Thymian-Honig
Filoteig (oder Yufkateig) wird im Ofen unheimlich hauchdünn und extrem knusprig. Die Kombination aus salzigem Käse, krosser Textur und süßem Honig ist ein absolutes Traum-Match zur Restsüße des Rotlings.

Zutaten
1 Packung Filoteig, 1 Rolle festerer Ziegenfrischkäse (oder Schafskäse), etwas flüssiger Honig, frischer Thymian, etwas geschmolzene Butter.

Zubereitung
Der Biss-Faktor
Den Filoteig in Rechtecke schneiden, dünn mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein langes Stück Käse an den Rand legen, mit Thymian und ein paar Tropfen Honig beträufeln. Eng wie eine Zigarre aufrollen. Die Enden gut verschließen.

Das Finish
Bei 200 °C Umluft für ca. 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und extrem krachend knusprig sind. Warm servieren.

2. Krosser Flammkuchen-Crunch mit Parmaschinken & Rucola
Statt eines weichen Pizzabodens setzen wir hier auf ultradünnen Flammkuchenteig (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal), der wie ein großer, krosser Cracker gebacken und dann in Stücke gebrochen wird.

Zutaten
1 Elsässer Flammkuchenteig (sehr dünn), 3 EL Crème fraîche (hauchdünn aufgestrichen), Salz, Pfeffer, 1 Packung krosser Parmaschinken, 1 Handvoll frischer Rucola.

Zubereitung
Der Biss-Faktor
Den Teig pur mit der Crème fraîche bestreichen, salzen, pfeffern und bei maximaler Hitze (230 °C) im Ofen ca. 8–10 Minuten backen, bis der Rand richtig keksartig knusprig ist.

Das Finish
Den heißen, krossen Teig aus dem Ofen nehmen, sofort mit dem luftgetrockneten Schinken und knackigem Rucola belegen. In unregelmäßige Stücke brechen oder schneiden. Der Schinken wird durch die Resthitze leicht warm und sein Salz fängt die Frucht des Seccos genial auf.

3. Vegetarische Knusper-Bruschetta mit Zucchini-Minz-Salat
Klassische Tomaten-Bruschetta wird oft schnell matschig. Diese Variante bleibt durch das scharf angebratene, grüne Gemüse super knackig und bringt eine tolle Frische mit.

Zutaten
1 rustikales Baguette oder Ciabatta, Olivenöl, 1 feste Zucchini, Saft von ½ Zitrone, ein paar Blättchen frische Minze, gehobelter Parmesan.

Zubereitung
Der Biss-Faktor
Das Brot in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in der Pfanne oder im Ofen von beiden Seiten kross rösten. Die Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln oder fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl nur 2 Minuten scharf anbraten, sodass sie heiß wird, aber absolut knackig bleibt.

Das Finish
Die Zucchini mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehackter Minze mischen. Auf den krossen Brotscheiben anrichten und mit festen Parmesanspänen bestreuen.

Viel Freude beim Feiern und Genießen!